Francesé
Tartare di fassona con patè di foie gras, patate al burro, riduzione di vino rosso, scorza d’arancia disidratato e sale di Maldon
Pugliesé
Tartare di fassona, erbette al vapore, pomodori secchi, burrata di Andria, basilico fresco e polvere di tarallo
Padané
Tartare di fassona condita con Olio EVO del Garda, salsa al gorgonzola dolce, pera e granella di noci
Giapponesé
Tartare di manzo wagyu con maionese kewpie, salsa di soya, senape di Digione e cracker di edamame
Bismark
Tartare di fassona, asparagi verdi, uovo pochè, cipolla croccante, crostino di pane e olio al tartufo
Fai da tè
Stile Classico con fassona battuta finemente e condimenti serviti separatamente, capperi, cipolla rossa e senape, accompagnata da crostoni di pane