Vaporé
Seppie, polpo, gamberi e cozze al vapore serviti con maionese al wasabi, coriandolo, spaghetti di verdure e limone
Parmigiané
Tartare di melanzana in olio cottura, mozzarella di bufala, concassè di pomodoro, cialda di parmigiano reggiano e basilico fresco
Orienté
Cubi di tofu setoso con pomodoro camone, salsa kewpie al sesamo tostato e erba cipollina
Piovré
Polpo scottato su purea di patate al timo, olive taggiasche e riduzione di aceto balsamico